今天是臘八節(jié),

是農(nóng)歷年的收尾，

也意味著拉開春節(jié)的序幕。

“吃過臘八飯，快把年來辦”

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。

臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三�！�

過了臘八，年關(guān)越發(fā)近了，

一碗飽含五谷豐登含義的臘八粥喝完，

最令人興奮的春節(jié)也就快來了。

臘八節(jié)，“臘”字從何而來

農(nóng)歷十二月為“臘月”，

古時候也稱“蠟月”，

這種稱謂與祭祀有關(guān)。

“臘”本為歲終的祭名，

漢應(yīng)劭《風俗通義》謂：

“夏曰嘉平，殷曰清祀，周用大蠟，漢改為臘，

臘者，獵也，言田獵取禽獸

以祭祀其先祖也。

或曰：

臘者，接也，新故交接，

故大祭以報功也。

這里所說的“臘”，

不論是打獵后以禽獸祭祖，

還是因新舊之交而祀神靈，

反正都是要搞祭祀活動，

所以說臘月是“祭祀之月”。

細想之下

這與當時人們的生活狀況有關(guān)：

臘月是年歲之終，

古代農(nóng)閑的人們無事可干，

便出去打獵，

一是多弄些食物，

以彌補糧食的不足；

二是用打來的野獸祭祖敬神，

祈福求壽，避災迎祥。

臘八已至，

年味漸濃，歸期不遠，

掐指一算，

還有20多天的等待，

我們就能奔赴7天的團圓。

臘八，讓歸家的心越發(fā)迫切。

人生滋味，盡在臘八

這一天有很多名字叫“臘八”的食物，

臘八節(jié)一定是個傲嬌的節(jié)日，

連食物的名字都要自己做主，

它讓我們在酸甜苦辣咸中，

重新體味了一番今年的味道 ，

更對來年有了期待。

· 臘 · 八 · 粥 ·

《燕京歲時記》，

一部記敘清代北京歲時風俗的雜記。

其中就提到了臘八粥：

臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、

菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，

開水煮熟，

外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、

榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄等，

以作點染。

它是古代蠟祭的遺存。

臘八這天，

一定要吃一碗臘八粥，

各種米、紅豆、核桃、白果、枸杞、葡萄干……

數(shù)不清的雜糧干果，

在慢火中燉成一鍋甜蜜粘稠的粥。

吃碗臘八粥，

讓自己在甜蜜中淪陷，

就是今天最正確的打開方式。

· 臘 · 八 · 蒜 ·

舊時北京，

人們會在臘八這一天

緊鑼密鼓打著算盤，

只因臘八蒜初叫“臘八算”。

商戶在這天清點賬務(wù)，

算算今年是否盈虧？

又是否還有外賬？

中國人講面子，欠錢不好當面說，

人們就在這天送“臘八蒜”，

含蓄委婉表達著“欠債還錢”，

走在大街上，你也聽不見有人叫賣，

是害怕傷了欠債人的心。

時過境遷，一年歲尾，

臘八蒜更多的是清點自己的生活，

去年定下的目標都實現(xiàn)了嗎？

新年的愿景可有寫下？

吃過臘八蒜，天天有錢賺，

聽著喜慶，人們吃著也著迷。

每逢臘八，家家戶戶都熱鬧。

人們將秋末收來的紫皮蒜挨個亮出。

一家人圍坐著，

大人剝著蒜，小孩學著樣，

密密蒜味繞指香，

準備停當了后，

人們便將紫皮蒜一一放進罐里，

封上口，直至除夕夜啟封，

那蒜瓣湛青翠綠，那蒜味辣醋酸香，

民間有諺語：“餃子就蒜，越吃越歡�！�

時之歲末，吃上一口，

辣而不辛，酸而不過，

脆而有聲，香濃而微甜，

蒜辣與醋酸交織，

脆香與提神齊飛。

美好的生活不需要多么復雜，

臘八泡制臘八蒜，一點小小的儀式感，

驅(qū)使我們在平凡的日常生活中，

保持對生活的熱愛。

· 臘 · 八· 醋 ·

臘八這天腌制的醋，

聽說能經(jīng)久不壞，

多是拿來泡蒜頭、蘸餃子，

或者拌一盤涼菜，

大快朵頤，大快人心，

大年初一用它來蘸素餃，

寓意“新的一年素素凈凈”。

臘八醋，有了這酸味，

再簡單的生活也不再乏味。

· 臘 · 八 · 豆 · 腐 ·

安徽黟縣的人，

這一天會做臘八豆腐，

他們給豆腐塊抹上鹽水，

中間挖個小洞填上鹽，

放在太陽下晾烤，

變成一塊塊金黃、松軟、咸香的豆腐，

可生吃、燉、炒，

都是冬天下飯好伙伴。

其實早年間，

豆腐就是過年的必備食品，

是需要臘月里準備的食材，

人們將浸泡過的黃豆用石磨磨碎，

“揉沫過籮去渣，煮沸點漿成塊”，

豆腐做成后，

切小塊放入加鹽的清水里保存，

供春節(jié)時食用。

豆腐，斗福，

或許是因為諧音，

豆腐也被賦予了吉祥的含義，

咸咸的臘八豆腐，

或許這就叫時間醞釀的好味道。

· 臘 · 八 · 冰 ·

古時候臘八這天皇宮要開始儲冰，

他們把河流結(jié)成的冰運往冰窖，

等待來年夏天給皇室用。

但老百姓會在這天吃冰，

一家人破開冰塊分著吃，

老人說這一天吃冰，

一整年都不會肚子疼。

但是大冬天吃冷冷的冰，

小編覺得倒可能會拉肚子呢。

“臘七臘八，凍死寒鴉”，

凍到一種境界，

可能就會苦到不知味。

酸甜苦辣咸，人生滋味，盡在臘八。臘八到，你想吃哪一種味道呢？

臘月臘八習俗講究多

臘八一過

這年味就一天天濃了

圍繞著年的習俗活動自然也就多了起來

逛花市

廣州人臘月里有個特別賞心悅目的風俗：

——“行花街”，

用普通話來說就是逛花市，

“講意頭”的廣州人

會在臘月的最后幾天逛花市，

買來象征大吉大利的金桔、

象征大展宏圖的桃花、

象征富貴吉祥的水仙，

將自己的家裝扮得生機勃勃。

冰嬉

廣州人臘月里逛花市，

北方則與寒冷的冰雪成為朋友，

冰嬉就是北方人喜聞樂見的游樂項目。

冰嬉宋代就已出現(xiàn)，

元明時期初見規(guī)模，

至清代而大盛。

那時，

每年冬至皇帝駕臨天壇祭天后，

便令內(nèi)務(wù)府籌備一年一度的冰嬉事宜，

至臘月初八前后即正式舉行，

民間百姓則在什剎海的后三海玩冰戲耍。

清金昆、程志道、福隆安等繪《冰嬉圖》（局部） 北京故宮博物院藏

祭火

蒙古族傳統(tǒng)的祭火儀式，

是原始宗教信仰的一種遺俗。

在草原上，

每年臘月二十三要舉行祭火活動。

蒙古族崇拜火，

認為火是純潔的象征和神靈的化身，

灶火是民族、部落和家庭的保護神，

可賜予人們幸福和財富，

也是人丁興旺、傳宗接代的源泉。

在古代，蒙古族薩滿教巫師認為，

火與火神可以驅(qū)逐各種妖魔與邪惡，

醫(yī)治疾病，施恩惠于人類，

因此蒙古族祭火是原始宗教信仰的一種遺俗。

饅頭節(jié)

浙西南各縣中，

縉云最靠近浙江中部，

歷史上較早接納中原移民，

在舒洪鎮(zhèn)姓王村，

村民大多保持著吃面食的習慣，

頗有中原遺風。

每年臘月二十五，

村民開始做過年饅頭，

當?shù)厝怂追Q“饅頭節(jié)”。

饅頭節(jié)期間，鄰里鄉(xiāng)親相互幫忙，

老宅、祠堂、小院，

到處洋溢著節(jié)日氛圍。

在你的家鄉(xiāng)

臘月及臘八有什么特別的風俗嗎？

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